Bio Kakao Pulver

Das Kakaopulver von GrünHochZwei ist zu 100% aus fein gemahlenen Bio Criollo-Kakaobohnen hergestellt, die ohne Pestizide und Gentechnik angebaut werden. Unser Kakao ist stark entölt, was bedeutet, dass er weniger Fett und mehr Eiweiß enthält als herkömmlicher Kakao. Alles selbstverständlich ohne Zucker und ohne künstliche Aromen, so dass du den puren, reinen Kakao-Geschmack genießen kannst.

Unser Bio Kakaopulver ist vielseitig einsetzbar. Du kannst es zum Beispiel für eine heiße Trinkschokolade mit Milch oder Pflanzendrink verwenden, oder für einen erfrischenden Smoothie mit Banane und Nüssen. Natürlich kannst Du damit zum Kuchen, Muffins oder Brownies backen, oder zum Verfeinern von Desserts, Müsli und Joghurt. Unser Kakaopulver ist ganz nebenbei eine tolle Quelle für Antioxidantien, Magnesium und Eisen.

Probier unser Bio Kakaopulver aus Westafrika und lass dich von seinem aromatischen Geschmack verführen. Du wirst den Unterschied schmecken!

Die Sorte Criollo - Ein Edelkakao stellt sich vor

Criollo Kakao ist eine Kakaosorte, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Sie gilt als die seltenste und teuerste Kakaosorte der Welt und macht nur etwa 5 % der weltweiten Kakaoproduktion aus. Criollo-Kakaobohnen sind von Natur aus weicher und weniger bitter als andere Kakaosorten. Sie haben ein einzigartiges Aroma, das als blumig, nussig und fruchtig beschrieben wird. Criollo-Kakao wird oft als edel bezeichnet und ist bekannt für seine komplexe und vielschichtige Geschmacksprofile.

Der Hauptunterschied zwischen Criollo Kakao und normalem Kakao liegt im Geschmacksprofil und der jeweiligen Verwendung. Criollo-Kakao wird oft für feine Schokoladenprodukte und Gourmet-Leckereien verwendet. Es hat einen weichen und weniger bitteren Geschmack, der es perfekt für dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil macht. Normaler Kakao wird oft für Massenproduktionen verwendet und hat ein breiteres Geschmacksprofil, das sich für verschiedene Supermarkt-Schokoladenprodukte einsetzten lässt.

Hier sind einige Gründe, warum Criollo-Kakao so hoch geschätzt wird:

• Geschmacksprofil: Criollo-Kakao hat ein einzigartiges und komplexes Geschmacksprofil. Im Vergleich zu anderen Kakaosorten ist es weicher und weniger bitter, was es perfekt für feine Schokoladenprodukte und Gourmet-Leckereien macht.
• Seltenheit: Criollo-Kakao macht nur etwa 5 % der weltweiten Kakaoproduktion aus, was es zu einer sehr seltenen Kakaosorte macht. Es ist schwieriger anzubauen und zu ernten als andere Kakaosorten, was seine Seltenheit und seinen Preis erklärt.
• Qualität: Criollo-Kakao ist aufgrund seiner Seltenheit und seines feinen Geschmacks oft mit höherer Qualität verbunden. Es wird häufig in kleineren Mengen angebaut und geerntet, was eine bessere Kontrolle über den Anbau und die Verarbeitung ermöglicht.
• Tradition: Criollo-Kakao hat eine lange Geschichte und Tradition in vielen Teilen der Welt. Es ist ein wichtiger Teil der Kultur und Identität einiger Gemeinden und wird oft mit lokalen Traditionen und Handwerkskunst verbunden.

Kakaobohnen in der Geschichte

Kakao wird schon seit vielen Jahren als Lebensmittel eingesetzt. Die Ureinwohner Südamerikas verwendeten den Rohstoff sogar als offizielles Zahlungsmittel. Bekannt war es dort auch als Speise der Götter und wurde, ebenso wie Maca, gerne zu diversen Mahlzeiten gereicht.
Nach Europa, genauer gesagt nach Spanien, fand die Kakaobohne ihren Weg, nachdem Kolumbus 1502 nach Mittelamerika gelangte und mit reicher Ladung nach Spanien zurückkehrte.
In der heutigen Küche ist Kakao unverzichtbar. Er punktet durch seine Vielseitigkeit, denn schließlich lassen sich damit nicht nur leckere Kuchen und Plätzchen backen. Auch in verschiedenen Saucen-Kreationen, im Müsli, einer Bowl oder in diversen Getränken zeigt dieses Geschmackswunder sein volles Potenzial.

Pflanze und Verbreitung

Kakao wächst als Frucht am Kakaobaum (Theobroma cacao L.) heran. Von diesem Baum sind verschiedene Unterarten bekannt. Das Hauptunterscheidungsmerkmal liegt im Aroma der in der Frucht wachsenden Bohnen. Hauptsächlich wird zwischen drei Sorten unterschieden:

• Forastero
• Criollo
• Trinitario

In der Lebensmittelindustrie wird hauptsächlich der Konsumkakao der Sorte Forastero verwendet. Dies ist in seiner Widerstandsfähigkeit gegenüber unterschiedlichsten Krankheiten begründet. Der Kakaobaum ist zumeist in tropischen Gefilden beheimatet. Ein wildwachsendes Exemplar kann eine Höhe von bis zu 15 Metern erreichen. Auf Plantagen angebaute Bäume werden allerdings auf eine Höhe von etwa 4 Metern gestutzt. Auf diese Weise lässt sich ein größerer Ernteertrag erzielen und die Ernte ist deutlich vereinfacht. Der Kakaobaum wird als Stammblüher bezeichnet und trägt das ganze Jahr über Früchte. Allerdings erst, wenn er ein Alter von ca. 10 Jahren erreicht hat. Die Früchte werden bis zu 25 cm lang und haben eine gelbrote bis rotbraune Farbausprägung.
Der für uns wichtige Teil der Pflanze, die von der Frucht umschlossenen Kakaobohnen, die in einem süßlich schmeckendem Mus heranwachsen, werden schonend geerntet, getrocknet und zu unseren Bio Kakaonibs weiterverarbeitet. Ein Lebensmittel von höchster Qualität.

Obwohl Criollo-Kakao als der hochwertigste Kakao angesehen wird, ist es wichtig zu beachten, dass dies subjektiv ist und jeder eine andere Meinung über den Geschmack und die Qualität von Kakao haben kann. Es gibt viele verschiedene Kakaosorten, die alle unterschiedliche Geschmacksprofile und Verwendungen haben. Es lohnt sich also, verschiedene Sorten auszuprobieren und herauszufinden, welche Deinem Geschmack am besten entspricht. Für uns steht der Sieger schon fest: Criollo!